生果为什么越来越厚味了? “果”然不粗浅

夏日是生果多数上市的季节，消费者在大快朵颐的同期，也产生了一些好奇和疑问：“生果为什么越来越甜了？”“生果是如何从枝端‘鲜’到舌尖的？”……即日起，本版推出“‘果’然不粗浅”系列报说念，请干系内行解答相关生果的热点问题。

——编者

近些年，生果变得越来越甜了。不少消费者念念知说念，这是不是使用了“科技与狠活”？如何吃生果才健康？围绕生果甜度问题，记者采访了果树内行、瓜农以及营养师。

中国农业科学院果树规划所副长处、规划员，国度葡萄产业技艺体系首席科学家王海波：

生果越来越甜，是平静市集需求的成果。消费者对生果甜度的追求，促使生果品种选育和果树栽培经由中将高糖当作进犯缱绻。

在品种选育方面，通过惯例杂交育种和分子扶助育种等技能，果树内行按捺培育出新的生果品种。新品种大多是含糖量更高的品种。

在果树栽培方面，泥土篡改、精确施肥、精确灌溉、疏花疏果等容颜，王人能有用提高生果的含糖量。

网广阔传给生果打甘好意思素增甜的说法，昭着是坏话。甘好意思素打针参预生果后辞让易扩散，会酿成甜味不均匀。更进犯的是，打针会破损植物细胞壁，使生果短时刻内腐臭变质。

自然，“甜”并非市集的独一需求，香气浓郁、果肉脆爽等相同是消费者挑选生果的进犯圭表，这些需求亦然品种选育和果树栽培的发奋标的。比如，消费者日益有趣健康，果树内行就培育出了富含γ-氨基丁酸的葡萄新品种。

河南省中牟县官渡镇李庄村西瓜汲引户乔三林：

中牟县是寰宇闻名的“西瓜之乡”，中牟西瓜汁多、脆甜。这些年西瓜越来越甜，除了因为引入高糖新品种外，瓜农们汲引技艺的提高亦然进犯原因。

水肥处分更科学了。运转汲引前先施农家肥。西瓜滋长中后期增施钾肥，促进糖分合成。西瓜采收前15天住手浇水，幸免稀释糖分。

瓜蔓实时修剪，摘除饱和的侧蔓和老叶、病叶，改善透风透光情况，也减少营养蹧跶。

我的两个大棚里使用了吊蔓技艺，西瓜吊在空中滋长，浑身王人能照到阳光，比地爬西瓜甜度散布更均匀。

西瓜采收的时机也很进犯，过早、过晚采摘王人会让甜度裁汰。

我用这些要领种出来的西瓜，甜度高、口感好，直供超市。

王人门医科大学宣武病院营养科主治医生相前：

生果越来越甜，如何食用更健康？

领先应领域摄入量。证明《中国住户膳食指南(2022)》，提出成年东说念主每天进食200—350克生果。糖尿病患者每天进食生果少于200克，况且需要承袭血糖生成指数(GI)≤55的生果。食用高糖生果应减量，如吃荔枝不跨越10颗，吃葡萄不跨越15粒。

搭配食用，或者裁汰血糖响应。吃生果时提出搭配卵白质或脂肪，如苹果配坚果、酸奶拌蓝莓，可减速糖分收受。

不同东说念主群可证明需求承袭不同甜度的生果。低糖生果(恰当控糖、减肥东说念主群)：草莓、蓝莓、柠檬、文旦等。中糖生果(一般东说念主群)：苹果、梨、橙子、桃子等。高糖生果(适量食用)：香蕉、荔枝、芒果等。

诚然高糖生果并非“不健康”，但过量摄入可能带来风险，如可能增多罹患非乙醇性脂肪肝的风险、增多肥美的风险等。科学的食用容颜是：各样化摄入，不局限于高甜品种，领域重量，合理搭配，裁汰血糖波动。生果的自然糖分不同于添加糖，唯有合理食用，就不错使它们成为健康饮食的进犯构成部分。

本报记者潘旭涛

《东说念主民日报国外版》(2025年07月22日第05版)